O chocolate brasileiro mudou: ele já não derrete como antes e deixa sensação gordurosa. Para conter custos em meio à escassez global, a indústria passou a usar outras gorduras e reduzir o teor de cacau.

Pela regra da Anvisa, só é chocolate o produto com ao menos 25% de cacau; abaixo disso, entram nomes como “sabor chocolate”. Um projeto quer elevar esse mínimo para 35% e exigir o percentual no rótulo.

Por outro lado, cresce a procura por versões artesanais com maior concentração do ingrediente.